طبق ستروغونوف منزلي التحضير - أرض المملكة

المكونات:
اللحم/الدجاج: استخدم قطع لحم طرية وعالية الجودة مثل لحم المتن أو الفيليه، أو صدور دجاج طازجة. قطع اللحم/الدجاج إلى شرائح رفيعة لتنضج بسرعة.
الفطر: يُفضل استخدام الفطر الطازج، مثل فطر الشيتاكي أو البورتوبيللو، بدلاً من الفطر المعلب للحصول على نكهة أقوى وأفضل.
الكريمة: استخدم كريمة طبخ عالية الجودة كاملة الدسم للحصول على قوام غني وكثيف للصوص.
البصل والثوم: استخدم بصلًا أبيض أو أصفر طازجًا وثومًا مفرومًا ناعمًا.
2- طريقة الطهي:
تشويح اللحم/الدجاج: شوّح شرائح اللحم/الدجاج في مقلاة ساخنة مع قليل من الزبدة أو الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب، ثم ارفعها من المقلاة وضعها جانبًا. هذه الخطوة مهمة لاحتفاظ اللحم/الدجاج بعصارته.
تحضير الصوص: في نفس المقلاة، أضف البصل والثوم وقلّبهما حتى يذبلا، ثم أضف الفطر وقلّبه حتى ينضج. أضف الدقيق وقلّبه لمدة دقيقة حتى يتجانس مع المكونات. أضف مرقة اللحم/الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكون التكتلات. أضف الكريمة والخردل والبهارات (مثل الفلفل الأسود والبابريكا) واترك الصوص على نار هادئة حتى يتكاثف قليلاً.
إضافة اللحم/الدجاج: أعد شرائح اللحم/الدجاج إلى المقلاة واتركها في الصوص لبضع دقائق حتى تتشرب النكهات.
3- النكهات والتوابل:
الخردل: يُعتبر الخردل من المكونات الأساسية في ستروغونوف، ويُفضل استخدام خردل ديجون أو خردل حبوب كاملة لإضافة نكهة مميزة.
البهارات: استخدم الفلفل الأسود والبابريكا لإضافة نكهة دافئة ولون جميل للصوص. يمكنك إضافة لمسة من جوزة الطيب أو البقدونس المفروم الطازج للتزيين.
عصير الليمون: إضافة قطرات قليلة من عصير الليمون الطازج في نهاية الطهي تُعزز النكهات وتُضيف حموضة لطيفة.
4- القوام المثالي:
يجب أن يكون صوص ستروغونوف كثيفًا وكريميًا، ولكن ليس سميكًا جدًا. يمكنك تعديل القوام بإضافة المزيد من مرقة اللحم/الدجاج إذا كان الصوص سميكًا جدًا، أو تركه على نار هادئة ليتبخر قليلاً إذا كان خفيفًا جدًا.

5- التقديم:
يُقدم ستروغونوف عادةً مع الأرز الأبيض أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.
زيّن الطبق بالبقدونس المفروم الطازج أو الكريمة الحامضة.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل