مع بداية شهر رمضان المبارك، تتفنن ربات البيوت في إعداد الأطباق «المُقبلات» بأشكال مختلفة ومتنوعة، بينها الثومية أو التومية، خاصة أنها تعطي مذاقا خاصا للطعام، وخاصة البطاطس واللحوم والفراخ، لذا طريقة عمل الثومية السوري، لا تخلو المطابخ المصرية والمطاعم ذات الأصول السورية منها، لتقديمها على مائدة الإفطار.

ونستعرض في التقرير التالي، طريقة عمل الثومية السوري، في خطوات بسيطة، وفق طريقة الشيف أميرة شنب، مقدمة برنامج «أميرة في المطبخ» المذاع على فضائية على «سي بي سي سفرة».

طريقة عمل الثومية السوري

مكونات طريقة عمل الثومية السوري

- معلقة إلا ربع ثوم مفروم.

- 2 كوب ماء مغلي.

- نصف معلقة كبيرة ملح.

- نصف ليمونة أو معلقة خل.

- 2 معلقة كبيرة زبادي، أو نصف كوب حليب.

- ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.

- ثلاثة ملاعق من بياض البيض.

- ربع كوب زيت.

تحضير الثومية السوري

تأتي طريقة عمل الثومية السوري، من خلال إحضار وعاء فارغ نضيف إليه النشا والماء، مع التقليب الجيد حتى يذوب النشا، ومن ثم رفع الوعاء على نار متوسطة، للحصول على قوام مٌتماسك وثقيل، ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا، أو إدخالها إلى الثلاجة بعض الوقت، وفي طبق آخر نضع الملح، وبياض البيض إلى الثوم المغلي وخلطهم معًا.

وضع النشا مع الحليب أو الزبادي في الخلاط وضربهم جيدًا، ثم نبدأ في إضافة الزيت بشكل تدريجي، للحصول على خليط متجانس وقوام ثابت للثومية، وأخيرًا ترك المكونات حتى تبرد، ثم تجهزيها للتقديم على مائدة الإفطار.